国内首款沙虫、生蚝酸奶研发取得新突破
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2026-09-02 09:08:02
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湛江破解海产去腥与活性成分萃取难题，实现两大海洋资源高值化利用

羊城晚报全媒体记者余胜容、代方莹报道：9月1日，由岭南师范学院联合湛江博康海洋生物有限公司、湛江燕塘乳业有限公司共同研发的沙虫酸奶、生蚝酸奶，在岭南师范学院国际会议厅宣布启动中试投产。这标志着国内首创的海洋功能性发酵乳制品面向市场迈出关键一步，也意味着湛江在破解海洋资源精深加工难题、延伸特色产业链条上取得了突破。

在湛江，沙虫与生蚝是极具辨识度的海洋馈赠。沙虫素有“海洋虫草”美誉，生蚝则富含牛磺酸与活性多肽。但长期以来，海产腥味难以去除、活性成分提取保留难度大、精深加工链条短，是制约这两大资源高值化利用的三大瓶颈。

岭南师范学院党委常委、副校长唐宇接受羊城晚报记者采访时介绍，该校生命科学与技术学院科研团队历时一年，攻克了该酸奶的27个核心研发环节。团队通过定向酶解、精细提纯及精准风味修饰等核心技术，成功分离萃取沙虫多糖、胶原肽及生蚝牛磺酸等活性物质。经第三方检测，该系列酸奶完整保留了沙虫、生蚝中的优质蛋白和活性胶原肽，产品在去除腥味的同时，保留了海洋特色，一定程度上填补了国内海洋动物资源应用于发酵乳品的品类空白。

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