朝“问”健康丨食源性疾病高发季家庭食品安全如何防控？记牢这三点_知识学习

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2026-05-26 12:44:21

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监测显示，6月到9月是食源性疾病高发期，每年各地监测报告的事件数、发病人数均占全年三分之二左右，而发生在家庭中的食源性疾病又会占到全年事件总数的三分之二，发病总人数的一半左右。专家在昨天国家卫生健康委新闻发布会上介绍，在这个季节，家庭做好防控很重要。

国家食品安全风险评估中心副主任樊永祥：注意一些加工食品的细节，非常重要。这里也是给大家几点建议。

第一是一定要养成常清洗的好习惯。一个是要经常洗手，我们在做饭之前要洗手，在加工生肉、海鲜、接触宠物之后都要洗手，厨房里面常用的砧板、抹布以及餐饮具等都要经常清洗。

第二个非常关键的是一定要做到生熟分开，加工过生肉、生海鲜的餐具、碗具就不要再去制作凉拌菜这样即食的食品，避免生制食品中的致病菌污染到我们的即食食品中去。有条件的家庭最好配备两套刀具和砧板，加工生食的一套、加工熟食的一套。我们在冰箱存放食品的时候也要注意生食和熟食都要分开，避免直接接触。

第三方面就是烧熟煮透，中餐的烹饪方式都可以做到，就是把食品一定要做熟透，常见的致病性微生物经过了长时间加热之后，它的致病力基本上就不会存在了。

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