中秋将至，月饼是中国家庭的应节美食，象征着“团圆”“美满”，你知道现在餐桌上各式各样的月饼是如何制作的吗？

9月17日，位于广州市白云区的唐心岭南糕点暨非遗广式月饼文化馆（以下简称“文化馆”）正式开馆，馆内详细介绍了不同的月饼样式，并展现广式月饼制作当中的糖浆皮工艺体系、枧水调控技术以及回油控制秘诀等技艺，从传统经典样式到创新产品，全方位呈现月饼所蕴含的内涵，以及带来的产业引擎效应。

以创新糕点的形式让更多人认识岭南文化

文化馆开馆仪式由中共广州市白云区委统战部指导，广州市白云区新的社会阶层人士联谊会主办，广州市唐心食品有限公司承办，当天同步举办“中秋非遗承文脉・新联聚力启新篇” 活动，文化馆揭牌“白云区人和镇新联会助力非遗文化实践创新基地”。

作为广式月饼非遗技艺传承人，唐心食品有限公司董事长刘海陶表示，搭建文化馆的初心，正是想“以食传文”，通过岭南糕点守文化根脉，聚侨乡力量，传播广府文化。

据介绍，文化馆以广式月饼非遗技艺为核心，溯源岭南糕点的千年匠心，串联岭南文化的新活印记，并通过文化故事展区、研学烘焙基地、零售美陈展区等三大区域为公众搭建起近距离感知非遗魅力的平台。

刘海陶表示，将以文化馆为依托，深化“非遗+产业+新力量”融合路径：一方面持续挖掘岭南文化内涵，推动非遗技艺与现代消费需求结合，开发更多文创产品；另一方面携手新联会、市文化集团等平台，开展非遗公益传播、技艺培训、广州文创产品打造等活动，助力非遗人才培养，打造“传承+创新+赋能”的非遗发展生态。

通过“广州礼物”品牌更好地展示广州魅力

活动现场，广州市唐心食品有限公司被国有企业广州市文化发展集团旗下的广州文化展览有限公司授予“广州礼物”城市文创品牌，将共同开发更多具有岭南特色的“广州手信”。未来，文化馆将在“百千万工程”的引领下，以“白云区文旅融合新地标”为定位，逐步升级为“非遗+食品观光工厂+商业”的综合园区。

广州市文化发展集团有限公司办公室主任、广州文化展览有限公司总经理林涛表示，“广州礼物”是落实市委、市政府关于“城市品牌塑造与传播”工作部署，由市文化广电旅游局统筹指导，市文化集团和岭南集团共同运营的城市文创品牌，能够更好传播广州形象、彰显广州文化、展示广州魅力，以“遇见广州、以礼相待”为理念，着力打造“带得走的广州故事、记得住的岭南乡愁、用得上的广式生活”。

据介绍，为助力“百千万工程”，“广州礼物”联手唐心食品开发出新产品——岭南荔枝酥，采用岭南糕点工艺，优选增城荔枝作为馅料，是具有广州符号的手信。

“这是‘广州礼物’品牌的一个生动案例，通过岭南糕点与文化元素相结合，依托市文化集团的平台传播、资源整合能力，助力产品品牌成长，用有品质、品味、品牌的产品传播城市文化。”林涛表示，下一步，市文化集团将不断完善入围标准，严选产品和合作品牌，不断拓展IP、设计、制造和销售等合作资源，带来更多具有文化特色的“广州礼物”。

文、图 | 记者 徐炜伦（除署名外）