今夏，柠檬悄然成为“水果刺客”。原本亲民的价格一路飙升，短短时间内涨幅惊人。其原因主要在于市场供需的变化，今年柠檬产量减少，而需求却持续攀升，尤其是在饮品制作等领域。这导致柠檬供不应求，价格应声上涨。从超市到水果摊，柠檬的价格普遍上扬，昔日几元一斤的柠檬，如今动辄十几元甚至更高。消费者在选购水果时，不得不对柠檬望而却步，感慨其已不再是那个便宜的水果，柠檬的“刺客”之名由此而来。

今年夏天，榴莲、阳光玫瑰葡萄等“水果刺客”价格逐渐亲民，令人意外的是柠檬异军突起，成为水果界的新晋“刺客”。近期，全国多地柠檬价格大幅上涨，有网友发文感叹：“连柠檬水都快喝不起了。”数据显示，柠檬批发价同比上涨超过80%，无论是消费者还是餐饮业者，均感受到明显压力。业内人士指出，国内柠檬产量锐减，价格短期内或将持续攀升。

水果店生意影响有限

全国农产品批发市场价格信息系统显示，2025年7月柠檬的平均批发价格为14.02元/公斤，而2024年7月柠檬的平均批发价为7.76元/公斤，今年价格同比上涨约80.67%。

批发价的上涨迅速传导至零售市场，有网友在社交平台晒出的订单截图显示，去年4月，其在小象超市购买两个柠檬仅花费2.99元，而今年7月，同样的柠檬2个已涨至7.99元，“价格翻了倍，肉眼可见地贵了。”

7月1日下午，新快报记者走访了白云区多家水果店看到，零售端的柠檬多以“个”或“两个一包”出售，尽管柠檬通常被摆放在货架角落位置，但其价格却高于不少摆在“C位”的水果。

在一家连锁水果店，柠檬单个零售价高达6.9元。在一家社区水果店，“两个一包”的柠檬每包售价在6元-10元。记者观察到，多数水果店柠檬库存较少，有一家水果店甚至只剩最后一包，且品质并不新鲜。

“今年连5元（两个）的柠檬都很难买到了。”店主们普遍表示，今年柠檬零售价较去年翻了一番，但柠檬涨价对零售水果店生意影响有限。“我们主要卖销量大的水果，柠檬这种一次买很多的顾客比较少，大多数人只买一两个用来泡水或做菜，进货多了反而卖不出去。”一位店主坦言。

餐饮商家感受到涨价压力

与水果店主感受大不同的，是以鲜柠檬为主要原料的餐饮商家，他们明显感受到了涨价带来的压力。

社交平台上，有卖柠檬水的商家向同行询问，在柠檬价格上涨情况下是否应调价。记者走访时也了解到，有饮品店自今年5月起已将柠檬水价格小幅上调了一元。“价格还在涨，但我们暂时不打算再次涨价，涨幅过大时才会再考虑。”该店主表示。

连锁品牌方面，截至7月2日下午，蜜雪冰城的“冰鲜柠檬水”尚未涨价。但市场消息称，有蜜雪冰城加盟商指出柠檬原材料价格已走高，“现在卖的都是请大家喝的。”

与此同时，电商平台上，一些依赖鲜柠檬的手作制品价格也同样出现了上涨。某宝店铺的手作柠檬果酱，去年7月底销售价格为46.35元，如今已涨至55.57元。

柠檬新果预计9月份上市

百果园相关负责人向新快报记者透露，柠檬价格自今年4、5月起持续上涨，主要是因为去年天气干旱，导致国内产区柠檬减产约三分之二，而南非柠檬的到货量也同比大幅下降。该负责人表示，柠檬新果预计9月份上市，目前处于库存果销售期，今年新果上市前，柠檬整体价格还将处于上涨趋势。

在小红书上，一名销售四川安岳柠檬的果农分析称，除去年干旱导致的减产外，“今年春天非常短暂，春花还没完全绽放就进入了夏季，这意味着下一季的果子也续不上，价格自然会涨。”该果农称，目前来看，夏花开花情况也不太理想，预计产地柠檬价格将继续走高。

新快报记者 张晓菡