2.74 万亿元，这是我国餐饮市场的年营业额规模，彰显着巨大的消费潜力。25.62 万家，是众多餐饮企业的数量，体现了行业的繁荣。从街头小吃到高端餐厅，从传统菜系到创新融合，餐饮市场品类丰富多样。数据背后，是人们对美食的热爱和追求，是餐饮行业不断创新、提升服务的成果。它不仅满足了人们的口腹之欲，还带动了上下游产业的发展，成为我国经济中一抹亮丽的色彩，见证着“舌尖上的大市场”的蓬勃兴旺。

央视网消息：中国物流与采购联合会5月22日公布一季度食材供应链运行数据。随着经济回升向好，政策红利不断释放，一季度食材供应链市场规模稳步扩容，实现稳健开局。

今年一季度，食材消费市场规模为2.74万亿元，同比增长2.98%；食材流通规模为1.76万亿元，同比增长3.17%。食材市场活力强、韧性足。

随着居民收入水平的提高，消费者对高品质、健康和安全食材的需求不断增加，推动了食材消费结构的变化和高端食材市场的扩张。肉类、水产品消费量增加明显，新鲜蔬菜、水果、奶制品和蛋类消费需求显著增长。中国物流与采购联合会总经济师崔忠付表示，消费者对食材的新鲜度要求越来越高，越来越多的企业开始聚焦供应链一些关键环节，特别是积极探索一些技术的创新。同时加大商超电商的前置仓的直采力度，减少流通环节。

随着电商、直播、即时零售等线上渠道的发展，食材消费的渠道日益多元化，线上渠道增长较为突出。餐饮外卖经营主体数量保持高速增长。一季度，我国外卖相关企业注册数量为25.62万家，较2024年一季度的21.4万家，增长了19.69%。

另外，县乡消费崛起，成为食材市场增长的新引擎。一季度，县乡消费品零售额占比达40.2%。部分小吃快餐品种也在加快县乡市场的布局。企业调研显示，一季度，县乡等市场餐饮门店的食材配送订单量增长超20%，也从侧面反映出县乡市场餐饮消费的巨大潜力。

专家表示，随着二季度"扩内需、促消费"政策的持续落地，行业有望形成"政策引导—消费拉动—产业创新"的良性循环，食材流通规模有望继续扩大。

食材企业出口市场布局多元化趋势明显

中国物流与采购联合会食材供应链分会最新的企业调研显示，贸易环境的变化正在促使食材供应链企业加速转型升级，市场布局多元化趋势明显。

一季度，我国农产品进口规模有所收缩，而农产品出口则同比增长6.8%。企业调研显示，我国食材企业正通过重构贸易渠道来提升供应链韧性。从出口来看，市场布局多元化趋势明显，越来越多企业将目光从传统欧美市场转向RCEP区域、中东、拉美等新兴市场，降低对单一市场的依赖，同时持续优化海外仓模式，进一步压缩贸易周期，提升交付效率。崔忠付表示，从进口来看，企业也通过区域化的采购来对冲贸易波动风险。同时，很多企业加快在海外布局区域采购中心，形成多枢纽的原材料采购体系，将单一的跨境的供应链转化为辐射状的区域性供应网络。

专家表示，目前食材供应链行业正处于政策红利释放、资本加速涌入的关键期。我国拥有14亿人口的食材消费市场，具备从“田间”到“餐桌”的全产业链条基础，新型供应链基础设施年投资保持较高增速，数字技术应用场景持续拓展，特别是乡村振兴战略深入推进，城乡融合发展为食材供应链行业提供了广阔的发展空间。企业需要抓住机遇，通过技术创新、数智化赋能、供应链管理升级来实现降本增效，以高质价比的产品供给满足群众对品质生活的追求。