马冈鹅原本是地方品种，经过多年选育改良，如今华丽变身“白天鹅”。通过科学养殖和精心培育，马冈鹅在品质上大幅提升，其肉质鲜嫩、味道鲜美，深受消费者喜爱。在市场推广方面，不断拓展销售渠道，凭借独特口感占据广东烧鹅 70%的市场份额，成为鹅界顶流。它不仅带动了当地养殖业的发展，还成为广东美食文化的重要代表，从地方名鹅蜕变为全国知名的品牌，展现了农业产业升级的成功范例。

“久闻马冈鹅盛名，今天在现场试吃果然名不虚传！”仅仅一个上午，马冈鹅展位便接待专业客商超500人次，人气火爆，现场试吃品补货2次。

4月18日—20日，第九届中国国际食品及配料博览会、第三届中国国际预制菜产业博览会和第十四届广东现代农业博览会（简称“2025食博会·预博会和农博会”）在东莞举办。作为广东四大名鹅之首的马冈鹅，一经亮相，便赚足了四海客商的眼球。

“皮脆肉嫩，汁水饱满，要让家人也尝尝马冈鹅的滋味。”一位来自北京的客商李先生细细品味之后，不禁竖起大拇指，立马就要添加展商联系方式方便下单。而在他身后的试吃展位，也陆续排起了长队……

这只鹅，为何能快速“出圈”，征服食客的胃？

鹅界顶流，一只鹅“链”出大产业

4月19日上午，在江门开平马冈鹅全产业链招商推介活动现场，江门市开平市马冈镇党委书记郁长青侃侃而谈，列举出马冈鹅丰富的“优秀履历”。2013年，马冈鹅获国家农产品地理标志登记证书。2014年，被评为广东名鹅，位居“广东四大名鹅”之首。2020年，马冈鹅被列入《国家畜禽遗传资源品种名录》。

“作为国家地理标志农产品，我们马冈鹅有着得天独厚的品种优势。”郁长青表示，马冈鹅体型适中、抗病性强、性情温顺、肉质细腻，2-3个月便可出栏，且体重达9斤左右，经济价值高，推广基础坚实。

追溯马冈鹅的起源，要回到1825年。开平马冈镇翠山村村民梁奕德从高明县三洲引入公鹅，与阳江县的母鹅配种，经过长期系统选育，最终培育出这一优良品种。得益于马冈镇毗邻孔雀湖的优越自然环境，水网密布、池塘众多的地理特征为养鹅提供了得天独厚的条件。“在马冈镇，几乎家家户户都养鹅。”马冈镇党委委员张耀宗说。

如今，马冈鹅已占据广东烧鹅市场七成以上的份额。据介绍，目前马冈镇现有马冈鹅养殖场300家，2024年产鹅苗750万对，出栏肉鹅500万羽，产业规模还在持续扩大。

在推介活动旁的展位上，还陈列着多种由马冈鹅制成的预制菜，鹅盆菜、腊鹅、马冈鹅切件，这些预制菜，正从岭南小镇的田间，传到全国乃至国际的餐桌。这只带着“四乌”特征的鹅，正以惊人的速度“出圈”，成为名副其实的“鹅界顶流”。

打造品牌形象，争当时代“弄潮鹅”

马冈鹅虽盛名在外，但长久以来徘徊在产业链的中低端。产品结构单一、品牌建设力不足等问题，桎梏着马冈鹅的腾飞。要想让马冈鹅从“养在深闺人未识”到“声名远扬传四方”，打造品牌形象是首要任务。

2022年起，马冈镇立足本土资源优势，以马冈鹅为龙头产品推出第一批“马冈优品”产品名录。一方面确定马冈鹅一、二、三产融合发展的全产业链发展格局，推动马冈鹅产业强链补链延链；另一方面带动发展牛奶、凉粉、濑粉、火龙果等特色农业，推进乡村产业繁荣。

在品牌推广上，马冈镇也下足了功夫，持续与主流新闻媒体、网络新媒体和新型户外媒体合作，提升马冈鹅在全国的曝光度。“我们的马冈鹅已在广州塔、广东外经贸大厦外屏相继点亮，并连续两年受邀参加中国品牌日展览。”郁长青介绍，在品牌曝光力的推动下，2024年，马冈鹅产值已突破56.01亿元，发展势头甚猛。

此外，马冈镇还积极延伸马冈鹅产业链条，重点建设马冈鹅预制菜产业园，着力引入现代化屠宰生产线、冷链储运、预制菜食品精深加工、中央大厨房等项目，构建集预制菜研发、生产、物流、销售于一体的全产业链生态园区，推动形成马冈鹅一二三产融合发展格局。

“马冈鹅预制菜产业园总规划面积650亩，首期计划开发330亩，目前污水处理厂已完成主体建设，正进行生产线设备采购和安装，预计今年5月进行试投产，未来可期。”张耀宗说。

在本次马冈鹅全产业链招商推介活动的尾声，为更好推动马冈鹅全产业链招商和宣传马冈鹅文化，马冈镇人民政府与广东省乡村振兴品牌文化服务产业园进行战略合作签约。在展馆2号活动区举办的预制菜出海研讨交流会活动上，还进行了马冈鹅产业出口战略签约，进一步推动马冈鹅“走出去，走上去”。

从岭南水乡游向世界餐桌，从低调好物到顶流出圈，马冈鹅正逐渐完成地方特产的华丽蜕变，一幅关于马冈鹅产业发展的宏伟蓝图正徐徐展开。马冈鹅乡，聚“链”共赢，相信在不久的将来，这只承载着岭南饮食文化的"明星鹅"，必将游出新的天地。

撰文：刘弋文、刘祖凤

来源：南方农村报