金秋开学季，食安守护在行动。9月1日，广州市市场监管局组织市及各区两级市场监管部门联动出击，对学校食堂、校外供餐单位及校园周边食品经营场所开展专项检查，全力保障广大师生新学期饮食安全。据了解，该局将开学第一天定为全市校园食品安全“统一行动日”。

联动开展后厨检查

当天上午，市市场监管局联合白云区市场监管局组成检查组，来到广州市白云区白云实验学校，对学校食堂食品安全开展监督检查。

检查组直奔后厨，围绕“互联网+明厨亮灶”运行、食品原料采购索证索票、加工制作过程控制、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理及食品留样等关键环节进行现场检查，并要求学校食堂负责人要严格履行食材进货查验义务，严格落实索证索票并做好台账管理，确保食材来源可溯、质量合格；严格加工制作过程管控，做到食品生熟分开、烧熟煮透，防范交叉污染风险；严格禁止供应冷荤类食品、生食类食品、裱花及冷加工糕点，禁止加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、五指毛桃、葫芦瓜、三明治、凉皮等高风险食品；严格做好餐饮具清洗消毒和保洁，以及场所和设施设备清洁维护等工作。

食品检验机构同步对食堂采购的食材随机抽样进行快速检测，确保食材符合食品安全标准。

统一行动排查隐患

当天，全市各级市场监管部门对辖区内学校食堂、承包经营企业、校外供餐单位以及校园周边食杂店、便利店、餐饮店等进行全面检查，重点督促相关食品经营单位严格落实食品安全主体责任，严格执行各项食品安全管理制度，规范经营行为，尤其是加强对大宗食材实施集采集配的学校食堂及供应商的重点监督检查。

当天全市共检查相关食品经营单位750家，排查发现风险隐患127个，主要为个别设施设备维护不到位、食品加工制作工具未按要求分开放置等方面。对检查中发现的问题，监管人员均现场指导并督促经营者立即开展整改。

下一步，全市市场监管部门将以开学为重点时段，在开学三周内完成对所有学校食堂、校外供餐单位、大宗食材供应商、校园周边食杂店和便利店等相关食品经营单位的全覆盖监督检查，督促其严格落实食品安全主体责任，全面开展自查自纠，做好食品进货查验、贮存、加工制作过程、设备设施维护、餐饮具清洗消毒和人员健康管理等各项工作。

同时，持续强化“互联网+明厨亮灶”和“互联网+AI”等智慧监管应用，督促落实问题整改，并加大对违法违规行为的查处力度，涉嫌犯罪的坚决移送司法机关，以最严标准、最实举措织密校园食品安全防护网，让师生吃得放心、吃得安心。

文、视频｜记者 吴珊