【视频】酸甜入味寓意团圆！梅州金苑酒家谢赤源教你做客都菊花鱼

创始人

2026-07-23 06:28:38

0次

本期梅州金苑酒家行政总厨谢赤源带来的这道客都菊花鱼，是客家人过年过节必上的喜庆菜，寓意“团团圆圆”。

选用本地草鱼为主料，鱼肉起骨修平后直切14刀出菊花形。鱼肉吸干水分裹蛋黄调味，逐瓣散开拍上干生粉定型。炸制分两档油温：初下150摄氏度定型，转120摄氏度慢浸炸至深金黄、花瓣酥脆；复炸100摄氏度走一遭，颜色再深一度，外酥里嫩才到位。

这道客都菊花鱼是客家人逢年过节必备宴席菜，造型似盛放菊花，寓意团团圆圆，酸甜适口、老少皆宜，在家不妨试试学做这道客家节庆招牌菜。

第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛8月在河源举行，期待你的参与。

视频统筹 | 何奔

拍摄 | 林添杰潘嘉焌

剪辑 | 潘嘉焌彭泽祥

文字 | 聂粤吴奕镇

半小时就能配齐一台机器人，深圳... 编者按：健康完备的经济生态，是推动高质量发展的重要保障。即日起，南方日报、南方+推出“解码广东经济生...

护航开学季，河源海事多措并举保... 金秋九月，新学期如期开启。为有效应对开学季学生水路返程高峰，切实防范化解水上交通安全风险，保障辖区学...

2026广马来了！9月2日10... 广州马拉松赛组委会今日（9月1日）发布消息，2026广州马拉松赛将于9月2日10点开启报名。记者了解...

救援，救援！再难也要继续在吉隆口岸核心受灾区搜救队伍度过了风雨交加的一晚队员们为应对可能突然而至的泥石流只能穿衣而眠天亮之后...

新华视点｜深耕特色产业激活乡... 近年来，各地立足资源禀赋，因地制宜发展特色种养、农光互补等乡村产业。通过建好基地、延伸链条、带动就近...

潮涌湾区，文通四海第六届粤港... 羊城晚报全媒体记者梁善茵、熊安娜、李娇娇、阎回、谢婉莹报道：由广东省作家协会主办的第六届粤港澳大湾区...

净环境、畅通行、排隐患！广州城... 9月1日，广州中小学、幼儿园迎来秋季新学期。开学前夕，广州市城市管理和综合执法局统筹各区城管部门，聚...

高端访谈｜愿同中国持续巩固永久... 新华社比什凯克9月1日电高端访谈｜愿同中国持续巩固永久全面战略伙伴关系——访哈萨克斯坦总统托卡耶夫...

西藏吉隆：巡逻在撤离村庄的党员... 8月26日上午，因尼泊尔一侧发生泥石流灾害，造成我方一侧通往吉隆口岸的道路、通信、电力中断。西藏吉隆...

一颗“粤芯”，如何撬动大湾区集... 8月28日，粤芯半导体技术股份有限公司（下称“粤芯半导体”）取得中国证监会IPO注册批文，成为创业板...