煎、炒、蒸、煮……以食为媒，振兴乡村！“粤菜师傅”技能大赛来了！7月16日，广东省人力资源和社会保障厅召开新闻发布会，第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛活动将在8月6日在河源市举办。届时，广府、潮汕和客家粤菜三大分菜系将同场比拼，推动粤菜文化的传承与创新。

现场，广东省人力资源和社会保障厅副厅长邱璟介绍了“粤菜师傅”工程近年来发展情况及本届大赛情况。

邱璟介绍，“粤菜师傅”工程是落实广东高质量发展、“百县千镇万村高质量发展工程”、粤港澳大湾区建设的重要民生举措。近年来，工程以小切口撬动大发展，助力就业增收、乡村振兴、文化传承，交出了一份有温度、有厚度、有力度的民生答卷。

一是让匠心传承有梯队、人才成长有通道。广东累计开展粤菜师傅培训约60万人，认定星级名厨超2000名，246所院校开设粤菜厨艺类专业，在校生约10万人，切实筑牢粤菜技艺传承创新的人才根基。

二是让一技之长能立身、一门手艺能致富。技能是最稳的就业底气，手艺是最实在的致富路径。依托“粤菜师傅”工程，全省累计带动就业创业超100万人次。

三是让美食激活新赛道、乡村产业旺起来。深度对接广东“百千万工程”部署，打造“粤菜师傅 +”全产业链融合模式。

四是让岭南味道走出去、粤菜文化传开来。美食是岭南文化最鲜活的载体，烟火是湾区交融最温暖的纽带。依托粤菜师傅职业大赛平台，粤港澳三地选手同台竞技交流，推动广府、客家、潮汕三大粤菜菜系互融互通，让一锅一味彰显湾区独特风采。

本届大赛落地河源，在赛事设计上全面提质、创新突破，主要体现在三个方面：

一是打破地域参赛壁垒，赛事规模创历史新高。本届大赛全面优化参赛规则，打破往届地域参赛限制，各地参赛选手均可自主报名参与广府、潮汕、客家三大菜系竞技比拼。截至目前，广东21个地级市及香港、澳门地区共180余名 “粤菜师傅”晋级决赛，参赛人数、决赛人数均创下赛事新高。

二是创新立体赛制体系，全民共享技能普及成果。本次大赛创新构建“线下专业竞技+线上大众比拼”双线赛制。线下聚焦专业技能比拼，打磨高水平赛事赛道；线上推出全民活动 “我家招牌菜”，参赛投稿现已突破3200件。

三是打造全域美食盛会，深化赛事产业多元融合。本次大赛打造“赛、产、城、文、旅、居”全链条融合模式。赛事期间设置三大菜系成果展、名厨现场技艺展演、客家非遗美食体验，本地优质特色农产品一站式选购，同步开设粤菜人才对接专区，切实以赛事聚人才、兴产业、促发展。

文 | 记者 周聪

图 | 记者 周巍

视频 | 记者 张瑞柠 黄城栋 梁岚 周聪 林桂炎