【视频】手工现煎、非遗风味！梅州金苑酒家谢赤源教你做手工现煎酿豆腐

创始人

2026-07-08 00:40:16

0次

名店名厨教你做粤菜。本期梅州金苑酒家行政总厨谢赤源，教大家做手工现煎酿豆腐。这道菜是客家传统非遗菜，把豆香、肉香融在锅里。

肉馅精选猪前腿肉，老豆腐对半切开挖洞，酿入肉馅抹平。若想让豆腐煮时更快入味，可翻面用小刀戳几下，这是谢师傅的小诀窍。平底锅少油，酿豆腐朝下煎焖约2分钟，砂锅底垫蒸熟黄豆，酿豆腐码入，加少许猪油小火慢煨，收汁至浓稠适中时撒葱花即可。家常做酿豆腐不妨试试谢师傅戳洞入味的小巧思。

视频统筹 | 何奔

拍摄 | 林添杰潘嘉焌

剪辑 | 潘嘉焌彭泽祥

文字 | 聂粤吴奕镇

半小时就能配齐一台机器人，深圳... 编者按：健康完备的经济生态，是推动高质量发展的重要保障。即日起，南方日报、南方+推出“解码广东经济生...

护航开学季，河源海事多措并举保... 金秋九月，新学期如期开启。为有效应对开学季学生水路返程高峰，切实防范化解水上交通安全风险，保障辖区学...

2026广马来了！9月2日10... 广州马拉松赛组委会今日（9月1日）发布消息，2026广州马拉松赛将于9月2日10点开启报名。记者了解...

救援，救援！再难也要继续在吉隆口岸核心受灾区搜救队伍度过了风雨交加的一晚队员们为应对可能突然而至的泥石流只能穿衣而眠天亮之后...

新华视点｜深耕特色产业激活乡... 近年来，各地立足资源禀赋，因地制宜发展特色种养、农光互补等乡村产业。通过建好基地、延伸链条、带动就近...

潮涌湾区，文通四海第六届粤港... 羊城晚报全媒体记者梁善茵、熊安娜、李娇娇、阎回、谢婉莹报道：由广东省作家协会主办的第六届粤港澳大湾区...

净环境、畅通行、排隐患！广州城... 9月1日，广州中小学、幼儿园迎来秋季新学期。开学前夕，广州市城市管理和综合执法局统筹各区城管部门，聚...

高端访谈｜愿同中国持续巩固永久... 新华社比什凯克9月1日电高端访谈｜愿同中国持续巩固永久全面战略伙伴关系——访哈萨克斯坦总统托卡耶夫...

西藏吉隆：巡逻在撤离村庄的党员... 8月26日上午，因尼泊尔一侧发生泥石流灾害，造成我方一侧通往吉隆口岸的道路、通信、电力中断。西藏吉隆...

一颗“粤芯”，如何撬动大湾区集... 8月28日，粤芯半导体技术股份有限公司（下称“粤芯半导体”）取得中国证监会IPO注册批文，成为创业板...