“荔枝味咖啡”火了!广州从化本土咖啡出圈,全产业链惊艳亮相
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2026-05-10 17:54:36
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在“五一”期间举行的2026广州咖啡文化季中,来自从化的本土咖啡以全形态亮相,包括咖啡苗、咖啡树、咖啡果、不同烘焙状态下的咖啡豆、咖啡粉、咖啡渣,以及各种“咖啡+”衍生品,为大家带来了一场别开生面的咖啡可能性展示。 

其中最引人注目的,当属荔枝树下种出的“荔枝味咖啡豆”。2021年,从云南远道而来的咖啡种子,在从化的荔林沃土中扎根结果,不仅培育出独特风味的本土咖啡豆,更催生出一条“咖啡+农文旅”融合发展的新赛道。

从云南普洱到广州从化:荔枝林里种出的咖啡豆

2021年1月,“咖啡哥”李举荣和妻子“咖啡嫂”作为咖啡匠人,被邀请来从化传授咖啡知识。于是,他们带着5个品种共5000粒咖啡种子,从家乡云南普洱临沧来到从化。两人被当地的自然风光和人文风情吸引,决定长住下来,创立了云南咖啡窝,教大家学咖啡、品咖啡,还尝试种植咖啡。

咖啡哥从小在自家的咖啡园里抱着咖啡树长大,跟随父亲一起种植、加工咖啡,成年后师从咖啡专家马丁(Marty Pollack)学习烘焙技术,现被广州酒家集团聘请为“咖啡师”考评人员。即使是非常有经验的他,在从化种植咖啡,也需要面对气候、土壤等自然环境的挑战。经过长达三年的品种驯化和技术改良,5个品种中最终有2个存活了下来,更令人欣喜的是培育出了荔枝味的咖啡豆。

当初,咖啡哥来到从化后,发现当地荔枝树资源丰富,而咖啡树需要遮阴,正好适合套种,于是在荔枝树下试种了一批咖啡苗。“荔枝树在这片土地上生长多年,土壤里自带荔枝的营养成分。咖啡苗种下去后,不仅吸收到土壤中的微量元素,根还会和荔枝树的须根串联,营养成分会互串,这才有了独特的荔枝味。”咖啡哥介绍。

2024年,荔枝林下种植的首批咖啡树挂果,咖啡豆烘焙后竟带有明显的荔枝果香。去年,有一位游客罗建明在试了味道后,被其独特的风味深深吸引。作为广州土著,他对荔枝有着特别的情怀,一听有这种味道的咖啡,好奇心瞬间被点燃。

他回忆:“那天喝的那一杯手冲的荔枝味咖啡,喝完之后,会回甘,风味很复杂。”这杯咖啡颠覆了他的认知,原来咖啡不只是苦的,还能这么有层次,因此决定留下来深入了解咖啡。如今,罗建明已成为了云南咖啡窝的店长,也是咖啡哥的徒弟,学习咖啡烘焙、冲煮技艺,以及咖啡种植。

咖啡哥的实践证明,相较于国内传统咖啡产区,从化的气候和地理条件为咖啡生长提供了天然屏障。这里病虫害发生率低,减少了种植过程中农药的使用,更符合绿色有机种植的理念;同时,咖啡果实的成熟时间与云南等主要产区有一定差异。去年,经过广东省农科院检测,与其他产区同品种咖啡豆相比,从化咖啡豆还具备低糖、低咖啡因、高蛋白质、绿原酸含量偏高的特点。

这一发现让咖啡哥坚定了未来有机种植的方向,今年他和徒弟罗建明计划拿出200株咖啡苗,全程采用无化肥、无农药的有机种植方式,探索从化咖啡豆绿色种植的可行性。与此同时,咖啡哥正与广东省农科院的专家团队紧密合作,又新引进了20个咖啡品种,不断探索研究适合广东的咖啡种植产业。

“荔枝+咖啡”全产业链布局:从一颗豆到“咖啡+”生态

另一边,青年乡咖工坊里,一群返乡青年也在同步推进咖啡种植与品种研发,尝试“荔枝+咖啡”的套种模式。尽管初期因气候和种植经验不足遇到不少困难,但通过在不同的土地上试种、反复调整种植方案,最终成功培育出能存活产豆的咖啡树,并打通了从种植、采摘、烘焙到门店销售的全产业链。

从化区文旅协会咖啡文化专委会主任委员黄韵烨介绍,目前从化已在罗洞工匠小镇、艾米小镇的荔枝林下种植超过5万株咖啡树,去年已有一定规模的产量,相关种植实践还被载入《从化年鉴》。今年,从化正式确立“咖啡元年”,本土品种“流溪荔夏”培育与国家地理标志申报同步推进。

在从化,咖啡的故事不止于种植。青年乡咖负责人张若渔说:“咖啡对年轻人来说,早已不是单纯的饮品,而是一种生活方式。”他们不仅制作咖啡饮品,还开发了咖啡研学课程、咖啡文创周边,甚至结合当地特色推出米乳拿铁、柿子特调等创意饮品。接下来,这群年轻人会致力于把乡村的美好与咖啡的新潮结合,创造新一代对农文旅的新理解。

从传统农业到新潮文旅,咖啡正在成为岭南文化融合的新载体。目前,咖啡文化专委会通过与高校、企业、行业协会联动合作,已经将咖啡的形态从饮品延伸到了日化产品如磨砂膏、精油,以及创意食品如咖啡面条、曲奇等。

此外,游客们在从化还可以沉浸式参与咖啡全产业链体验,比如近距离观赏咖啡树,亲手采摘咖啡豆,参与烘豆、磨豆和手冲,为自己制作一杯独有的美味,这便是农文旅深度融合的魅力所在。

在家门口种咖啡:小小咖啡豆成乡村振兴新引擎

从林下种植到全产业链开发,从化不断探索“咖啡+”模式,让村民在家门口就业。

今年,咖啡哥培育了10000余株咖啡苗,大部分已经分发出去,带动农户进行种植。针对农户缺乏种植经验的问题,他表示会提供技术指导,包括咖啡树日常管理、病虫害防治等核心环节。以往农户种荔枝可能面临丰产不丰收,现在通过“荔枝+咖啡”的林下种植模式,一亩荔枝林有了两份收入。

而青年乡咖工坊则聚焦乡村就业帮扶,面向失业人员、残障人士等群体开展咖啡技能培训。针对中老年群体,还设置了“咖啡康养”新岗位,让农村劳动力从单纯体力劳动转向咖啡庄园管家、康养体验师等技能型职业。让更多有需要的人掌握一技之长,找到属于自己的价值。

从荔林里的本土咖啡,到逐渐成长为撬动乡村发展的新支点,咖啡正以独特的方式讲述着岭南文化的包容与创新。

当2026广州咖啡文化季的香气弥漫全城,这些产自从化带有清甜荔香的咖啡豆,向世界展示了广州咖啡产业跨界融合的无限可能。未来,广州将继续以咖啡为媒介,讲述独具岭南特色的咖啡故事。

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