文/羊城晚报全媒体记者 江皓轩 通讯员 罗瑞娴

图/通讯员提供

近日，2026年万顷沙镇第一季度“粤菜师傅”竞技比赛在万顷沙围垦历史陈列馆圩镇客厅外部广场决出胜负。经过激烈角逐，疍家妹疍家菜馆凭借两道融合疍家风味与健康理念的菜品，从10支参赛队伍中脱颖而出，荣获一等奖。

本次赛事由广州市南沙区万顷沙镇主办，旨在通过技能比拼，搭建粤菜师傅的交流平台，推动“健康中国行动”与“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）理念在餐饮实践中的落地。

主办方表示，活动希望达成“以赛传技、以赛促创、以赛科普、以赛兴产”的目标，让健康粤菜融入居民日常，让疍家特色风味发扬光大，更赋能万顷沙本土农产品产业发展，推动农业与文旅深度融合，为乡村振兴注入浓郁的美食活力。

围垦文化融入烹饪，为比赛增添底蕴

比赛开始前，全体参赛选手一同走进万顷沙围垦历史陈列馆，在专业讲解员带领下开启围垦文化沉浸式体验。透过老照片、农耕渔具、围垦工具等珍贵实物，选手们直观感受万顷沙沧桑变迁，深刻解读“向水要田、勤耕不辍”的围垦精神。当围垦文化底蕴与粤菜烹饪技艺相融，为这场美食竞技赋予别样文化温度，让每一道菜品都承载着这片土地的记忆与情怀。

比赛吸引了大湾区的10组参赛团队同台竞技，每组由2名选手组成。在90分钟的限时内，每支队伍需现场制作两道体现疍家特色的健康菜品。其中一道为“必选菜”，要求从黄眉头、凤尾鱼、银鱼、麻虾这四种万顷沙当季水产品中任选一种，巧用疍家传统技法凸显春日水产鲜醇本味；另一道为“自选菜”，选手需以万顷沙本土特色食材为基础，创作贴合春季的健康创意菜式。

所有菜品均需遵循“少油、少盐、少糖”的“三减”原则，兼顾营养均衡与美味口感。赛场之上，选手们各展其能，切配、腌制、烹炒、蒸煮间动作娴熟、技法精湛，颠勺翻锅尽显粤菜师傅功底，阵阵鲜香萦绕现场，各类时令食材在匠心烹制下焕发出独特味蕾魅力，让现场观众大饱眼福。

专业与大众双重评审，确保公平公正

为保证比赛的公平公正，本次赛事采用了特邀嘉宾评委与大众评审相结合的打分机制。在总分10分中，特邀评委的评分占70%，大众评审的评分占30%。评委团从味道技法、文化表达、美观卫生、健康理念等多个维度对菜品进行综合评判。

比赛期间，专业评委近距离观摩烹饪过程并细致品鉴，从专业角度点评亮点、给出改进建议；大众评审则通过现场扫码的方式为自己喜爱的菜品投票，赛场内外互动热烈，氛围感拉满。

与厨艺比赛同步进行的，还有由万顷沙镇公共卫生委员会办公室开设的“三减三健”科普课堂。活动特邀国家认证专业营养师现场开讲，围绕低盐、少油、控糖的健康烹饪理念，结合万顷沙本地时令食材，讲解食材搭配、科学烹饪、营养保留等实用知识。现场观众认真聆听、积极互动，解锁健康粤式烹饪小妙招，让“三减三健”理念真正融入日常饮食。

此外，场边的新式美食鉴赏区也人气颇高。该区域展示了由本地新式美食品牌以万顷沙本土特产为原料、通过年轻化创意手法打造的时尚美食，本土土特产经年轻化创意表达，化身颜值与口感俱佳的时尚美食，让本地人寻回舌尖乡愁，让游客记住万顷沙独特味觉记忆，展现万顷沙美食文化创新活力。

经过专业评委与大众评审的共同评定，比赛各大奖项于当日揭晓。疍家妹疍家菜馆荣获一等奖；聚丰园、岭南人家获得二等奖；品莳悦、兴海农庄、广州绿屋餐饮管理有限公司获得三等奖；粤滋味、万龙项目小组、红港村村民委员会代表、濠景渔村获得优秀奖。

获奖团队收获牌匾及荣誉证书，每一份荣誉都是对选手精湛厨艺与匠心创作的肯定。颁奖现场掌声阵阵，获奖选手喜悦满怀，在比赛中收获交流与成长，为今后烹饪创作积累宝贵经验。

以美食为媒，助力文化传承与乡村振兴

本次赛事不仅是一次粤菜技艺的比拼，也成为展示疍家文化、传播健康理念、推介万顷沙本土特色的窗口。主办方表示，希望通过这样的平台，让更多人了解和认可万顷沙的时令食材与疍家风味，同时推动健康烹饪理念深入人心。

万顷沙依江临海、因渔而兴、因垦而盛。从昔日荒滩涂到今朝万亩良田，从渔家村落到魅力小镇，疍家文化是我们薪火相传的根脉，围垦精神是我们砥砺奋进的脊梁，水乡风味是我们魂牵梦萦的乡愁。

万顷沙镇相关负责人表示，近年来，万顷沙镇持续深入推进“粤菜师傅”工程，并积极践行“健康中国行动”，希望通过举办此类厨艺竞技活动，在挖掘和培养餐饮人才的同时，将疍家风味与围垦文化以更生动的方式呈现，并以美食为媒，推动本土农产品增值和农文旅产业深度融合，为乡村振兴注入新的动力。

万顷沙镇方面表示，未来将继续以“粤菜师傅”品牌活动为重要抓手，深入挖掘本土美食与围垦文化内涵，持续推动健康粤菜理念进家庭、进社区，进一步赋能本土农产品产业发展，促进农业与文旅产业深度融合，擦亮万顷沙的美食名片，为乡村全面振兴持续注入动力。