雨水醉鱼鲜，一尾金鲳知春味｜节绘岭南·叹广货
创始人
2026-02-18 11:10:38
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细雨如烟，轻笼着南国街巷
街道公园的宫粉紫荆，纷纷接住晶莹雨珠
与葱茏草木一道，将早春装点得清雅温润
这便是岭南雨水节气动人的模样
恰逢大年初二，这份年味多了几分柔婉绵长
此时春雨润物，江河湖海的鲜味也在悄然苏醒
清蒸金鲳鱼
便是南海之滨馈赠的人间至鲜
坐落于珠海的万山群岛黄金水域
咸淡水交汇处的天然秘境
滋养出肉质纯净、口感鲜甜的金鲳鱼
三面环海的湛江
更是以全国约三分之一的金鲳鱼产量
被誉为“中国金鲳鱼之都”
取一尾深海打捞的鲜活“黄金鱼”
去鳞净膛后两面打刀
随后以少许姜片、葱段和细盐轻抹鱼身
待水煮沸腾时
将蒸鱼碟轻置蒸架，大火隔水入蒸
此时蒸汽层层包裹，稳稳锁住鱼肉的细嫩
约十分钟后，去掉旧有的葱姜蒜和汁水
铺上新的葱丝和椒丝
淋上滚烫的热油
“嗞啦”一声香气瞬间激发
最后浇上鲜淳豉油
一筷入口 鲜甜细嫩交织
好一味天赐鲜香！
一雨知春，一鱼知鲜
这山海馈赠的珍馐
品的是至清至鲜
更是绵长祝福
愿岁月温柔，年年有余
视频制作 |陈健怡 何晓晨
文案创意 | 樊美玲
统筹 | 吴瑕
监制 | 郑华如
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