有人说，广东人对鲜的执着，刻在骨子里。尤其是对海鲜——不仅要新鲜，更要鲜得有层次，鲜得有性格。在广东漫长的海岸线上，不同城市用各自的方式，驯服着大海的馈赠。今天，“小羊拍客”就带你品尝6种让广东人骄傲的“海味名片”，每一口，都是一座城市的极致鲜味。

湛江金鲳鱼

清蒸才是最高礼遇

湛江海域中养出的金鲳，肉质细嫩少刺，最适合清蒸。热油淋上鱼身，“滋啦”一声，葱香与鱼鲜一同升起。夹一筷雪白的鱼肉，蘸一点豉油，海的清甜便在口中化开。

阳江程村生蚝

当肥美遇见炭火

在阳江，生蚝是可以“论打吃”的。撬开的蚝肉还在微微颤动，铺满金黄蒜蓉，在炭火上滋滋作响。一口下去，汁水迸发，是海潮与火焰交织的豪迈。

江门台山青蟹

膏满肉肥，咸淡之间

咸淡水交汇处长大的青蟹，肉质自带一种微妙的甘甜。姜葱爆炒，蟹壳红亮，蟹膏金黄。吃蟹要用手，连指尖的汁都要吮干净，才是对它的尊重。

珠海白蕉海鲈

豉汁点化的温柔

珠海白蕉镇出产的海鲈，肉质格外细滑。用阳江豆豉蒸制，深色酱汁温柔裹住鱼肉，咸香托出鲜甜。一筷入口，是海给的温柔。

汕头鱿鱼

酥脆与弹嫩的双重奏

新鲜鱿鱼圈裹上薄浆，炸至金黄，撒上椒盐与芝麻。外皮酥脆，内里弹牙，一口一个，是潮汕人喝粥下酒的“标配”，也是让人停不下来的街头风味。

潮州薄壳

金不换炒出的乡愁

这种小贝壳，肉虽小却极鲜。热锅快炒，加入潮汕人称为“金不换”的九层塔（学名：罗勒）。壳一开口，香气扑鼻。吃薄壳要耐心，一颗接一颗，是夏夜最家常的海味记忆。

这六种海鲜，不仅是广东漫长海岸线的六道剪影。每一种背后，也是广东人与海相处的方式，是气候、水质、烹饪与时间共同写成的风味诗。

广东人常说：“鲜，是吃不腻的。”

因为海一直在那里，风土味道就在那里，对生活的热爱也一直在那里。

如果你来广东，别只记得烧腊和早茶。

找个靠海的地方坐下，点一道刚刚上岸的海鲜。

那一刻你就会明白——

真正的鲜，不需要修饰，它自己会说话。

统筹｜胡军 罗钧栋

文｜罗钧栋

视频｜林润祺

图丨小羊拍客 视觉中国

实习生｜曾希媛

素材｜小羊拍客@荒地小野花 @FBM符博铭 @航拍-湛江