【赓续星火 再启新程——一镜瞰延安】

延安每一道美食

都藏着老陕人“嫽扎咧”的赞叹

凝结着关中平原最质朴的馈赠

这不仅是舌尖的狂欢

更是穿越千年的饮食活化石

在碗筷碰撞间讲述着地道的延安故事

跟随AI的视角

带你领略延安美食的鲜香百味

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——◆金线油塔◆——

金线油塔是陕西三原地区传统蒸制面食，以面粉、猪板油为主料，因“提起似金线，放下像松塔”得名，具有层多丝细、松软油润的特点。其历史可追溯至唐代，原名“油塌”，据《清异录》记载为唐代宰相段文昌家中的老女仆所创。清代彭占魁、杨丁海将饼状改为塔形并改烙制为蒸制，正式定名金线油塔。

——◆腊汁肉夹馍◆——

腊汁肉夹馍，作为陕西经典肉夹馍组合，腊汁肉与白吉馍缺一不可。刚出炉的白吉馍身披“金圈、虎背、菊花心”，外酥里嫩，麦香十足，顺边横拉一刀，馍便轻松张口，此时将剁碎的腊汁肉夹入，再浇少许卤汁，一口下去馍脆肉糯，唇齿留香。

——◆凉皮◆——

陕西凉皮种类繁多，有麻酱凉皮、面筋凉皮等多种口味，制作方法各异，但都以酸、辣、香为主。

凉皮作为陕西人生活中不可缺少的美食，已成为陕西小吃的一张“名片”。秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮三大凉皮品牌均入选了陕西“非遗”目录，成为陕西美食文化输出的“主力军”，更是助力陕西餐饮业繁荣的新增长。

——◆水盆羊肉◆——

水盆羊肉不仅味道肥而不腻、清醇可口，而且富含多种营养物质，具有温胃养胃、滋养心肺等功效。

作为陕西关中地区特色美食，“水盆羊肉”久负盛名。肉嫩汤清，碗大如盆，一碗香味四溢的“水盆羊肉”，盛满了西北人的热情与豪迈。

——◆羊肉泡馍◆——

羊肉泡馍是陕西的一道经典美食，以羊肉、馍等为主要原料，烹制精细，味道浓郁。

羊肉泡馍，也称羊肉泡，古称“羊羹”，是关中汉族风味美食。据了解，这道美食已流传千年，经历岁月变迁，仍在三秦大地弥漫着浓浓的香气。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢。

部分图片元素由AI生成

监制：张宁 策划：李政葳 统筹：曾震宇 制作：曾震宇 设计：赵鹏超

参考来源：陕西省林业局、延安市人民政府、延安市文化和旅游局等