冬天是孩子生长发育的关键时期，补锌对于孩子的健康成长至关重要。锌是人体必需的微量元素之一，它能够促进孩子的生长发育、提高免疫力、增强智力发育等。今天，我将为各位家长分享八道锌含量高的美味菜肴，荤素搭配，营养丰富，孩子超爱吃，并且附上详细做法，让您轻松为孩子烹饪出健康美食。

青椒皮蛋

材料：青椒：2-3个；皮蛋：3个；大蒜：3瓣；生姜：1小块；酱油：1勺；食用油：适量；盐：适量；白胡椒粉：少许；香醋：1勺（可选）；红椒（装饰用，可选）：少许

做法步骤：

1. 准备食材：青椒洗净后去蒂，切成细条；皮蛋去壳，切成小块或切成薄片；大蒜和生姜分别切成末；如果喜欢口感稍辣，也可以切一些红椒备用。

2. 青椒处理：锅中加适量油，烧热后将切好的青椒放入锅中，用中火翻炒。炒青椒时，不要急着翻动，稍微炒至表面略微焦黄，可以释放出青椒的香味。

3. 加入蒜姜炒香：在炒青椒的过程中，加入切好的大蒜末和姜末，继续翻炒，直到蒜姜的香味四溢。注意不要炒焦，以免产生苦味。

4. 调味：加入1勺酱油，调入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，使青椒充分吸收调料的味道。

5. 加入皮蛋：将切好的皮蛋块加入锅中，轻轻翻动，注意不要把皮蛋弄碎。继续翻炒2-3分钟，直到皮蛋表面略微变热，与青椒的味道融合。

6. 加醋提味（可选）：如果喜欢带一点酸味，可以加入1勺香醋，增添清新的口感。翻炒均匀后，再尝一下味道，适量调整。

7. 装盘与装饰：炒好后的青椒皮蛋可以直接装盘，如果喜欢，可以撒上一些红椒丝做装饰，增添色彩。然后即可上桌享用。

山药荷包蛋肉饼汤

食材准备：猪肉，山药，鸡蛋

具体做法:

1、猪肉绞碎放入淀粉、酱油、油、葱搅拌均匀，腌制十五分钟左右备用

2、山药洗净切片，铺在碗底，放适量食盐调味，再放入腌制好的肉饼和姜片，打入一个鸡蛋，加半碗清水浸泡半个小时

3、冷水上锅蒸，大火烧开，小火再15分钟，出锅撒上葱花即可。

山药肉丸汤

准备食材:猪肉，山药，姜末，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜末、葱白、酱油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。山药削掉外皮，清洗干净切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入山药翻炒一会儿，炒至变色后放入适量清水，煮五分钟煮熟。

3、水开后放入肉丸煮五分钟煮熟，加入食盐调味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。

白萝卜丝牛肉汤

准备食材：牛肉、萝卜、大蒜、葱花

做法步骤：

1、将牛肉洗净后剁碎，然后加入适量的生抽和胡椒粉进行腌制，让牛肉入味。

2、将萝卜削去外皮，使用刨丝器刨成丝，备用。

3、热锅中加入少量食用油，油热后放入大蒜末爆香，然后倒入腌制好的牛肉碎，翻炒至牛肉完全变色。

4、牛肉炒好后，加入适量开水，水量根据个人喜好调整，然后倒入准备好的萝卜丝，开大火煮沸。

5、待萝卜丝煮至透明变软，加入适量的盐调味，撒上葱花，即可关火出锅。

香芋焖鸡

准备食材:香芋、土鸡、蒜末、姜丝、葱好葱。

做法步骤:

把土鸡剁得稀巴烂，接着放点姜丝、生抽、蚝油和花生油，用手一搅和，搅得跟捏面团似的，再静静地让它们腌二十分钟，待会用得上。

把香芋剁成小条，锅里倒油热到冒烟，丢进去煎，煎到香芋两面都变得金灿灿的，然后拿出来备用。

锅里留着点油，继续加热，往里倒上土鸡油煮着，再煎着煸炒。

当土鸡的颜色变了，就把葱姜蒜也放进去炒香，最后把香芋一块丢进去，翻个均匀就行。

最后扔点食盐、白糖，再加点清水，盖上锅盖焖个五分钟，然后火开大，翻炒收汁，最后洒上一把葱花，就能出锅大快朵颐啦！

香菇焖鸡腿肉

准备食材: 香菇、鸡腿、姜丝、葱蒜末、熟芝麻、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、鸡腿去骨切小块，然后加入姜丝、黑胡椒粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、清洗干净香菇切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡腿肉煸炒油煎。

3、煸炒至鸡腿肉两面金黄后，再加入蒜末炒香，然后倒入香菇一起翻炒均匀，接着放入适量的食盐调味。

4、继续翻炒均匀入味后，再加入适量的清水一起焖煮三分钟，接着放入熟芝麻和葱花一起翻炒收汁，即可出锅开吃。

小鸡炖香菇

材料：小鸡（整鸡或鸡腿）500 克、香菇 200 克（干香菇需要提前泡发）、姜 3-4 片、大葱 1 根、大蒜 2-3 瓣、料酒 1 汤、生抽 1 汤匙、老抽 1 茶匙、盐 适量、白胡椒粉 适量、清水或鸡汤 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：小鸡洗净切块，去掉鸡内脏和多余的脂肪。如果使用鸡腿，可以剁成小块；香菇洗净，干香菇需要提前泡发 20-30 分钟，泡发后的香菇切片备用；姜切片，大葱切段，蒜切末。

2. 焯水鸡块：锅中加足量的水，放入鸡块，加入一片姜，开火加热，水开后撇去浮沫，再煮 3-5 分钟，捞出鸡块沥干水分备用。

3. 炒香调料：锅中加少许油，放入姜片和葱段，炒至香味四溢后，加入蒜末继续翻炒，炒出蒜香。

4. 翻炒鸡块：将焯过水的鸡块加入锅中，翻炒均匀，加入料酒去腥，再加入生抽、老抽，翻炒至鸡块均匀上色。

5. 加入香菇：将切好的香菇片加入锅中，与鸡块一同翻炒，炒至香菇出香味，并稍微变软。

6. 加水炖煮：加入适量清水或鸡汤，水量刚好没过鸡块。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮 30-40 分钟，直到鸡块熟烂。

7. 调味并收汁：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，继续炖煮至汤汁浓郁，最后可大火收汁，至汤汁略微浓稠，鸡肉入味。

8. 完成：将炖好的小鸡炖香菇盛出，撒上少许葱花装饰即可享用。

番茄鸡蛋虾仁

这道菜色彩鲜艳，酸甜可口，富含锌和多种营养成分。

材料：番茄 1 个、鸡蛋 2 个、虾仁 100 克、葱姜适量、盐、白糖、料酒、食用油适量

做法：

1. 虾仁洗净，用盐、料酒腌制 10 分钟；番茄切块；鸡蛋打散备用。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱姜爆香。

4. 倒入虾仁翻炒至变色。

5. 放入番茄块翻炒出汁，加入适量白糖和盐调味。

6. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

以上八道菜都是锌含量较高的美食，荤素搭配合理，做法简单易学。家长们可以根据孩子的口味和喜好进行选择和调整，让孩子在冬天能够摄入足够的锌，健康快乐地成长！